Description du produit
Café : arabica du Guatemala de la région d’Antigua
Altitude : récolté entre 1500 et 1700 mètres d’altitude
Floraison : de Janvier à Mars
Récolte : Août – Septembre à Avril
Teneur en caféine : 1,32%
Tasse : arôme : puissant (corsé) et aromatique
Corps : velouté
Goût : c’est un café bien équilibré avec une acidité prononcée et fine avec une légère note chocolatée en arrière-goût
La production caféière guatemaltèque est assurée par sept régions dont quatre situées sur les flancs de la Sierra Madre, se caractérisent par un sol volcanique.
– région d’Antigua
– région de Fraijanes
– région de San Marcos
– région d’Atitlan
– région de Huehuetenango
– région de Coban
– région d’Oriente
La région d’Antigua reste la plus favorable à la culture du café. Car cette vallée fermée, dominée par les volcans Agua, Acatenango et Fuego jouit d’un micro-climat qui associe à une faible humidité constante (environs 65%) un bon ensoleillement et une bénéfique fraîcheur nocturne.
Il arrive que le volcan Fuego, encore en activité, vienne enrichir le sol d’une poussière de cendres à forte teneur en minéraux.
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